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柳州螺蛳粉“行人忧伤酸野摊”

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柳州螺蛳粉“行人忧伤酸野摊”

公布日期:2016-07-19 作者:小编 点击:

中国三农网柳江站讯 柳州螺蛳粉,就是米粉配上螺蛳肉、汤的一种风姿食品。柳州螺蛳粉紧张以圆条线粉为主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉,用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,滋味都差未几。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎,拌入香料、老抽、味精、大批汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置沸水中烫一下,捞起,参与上述菜料、靓汤,撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味,爱辣者或加点点辣酱,更是爽口提神。

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加拿大28开奖官网  柳州有一种类似方便面式的螺丝干粉出售,很适旅途食用,放上特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒,再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮,滋味酸辣鲜美,格外开胃。另有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人忧伤酸野摊”,“酸野”是采取本地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜(酸菜)、菠萝等季候果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽适口,生津开胃。也可参与一些蔬菜,蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。

 

加拿大28开奖官网  其次预备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的滋味底子源头于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,滋味都差未几。先把买来的螺蛳,要活的,用净水泡2天,泡螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制南方人畏惧的寄生在螺蛳体内的血吸虫,多么螺蛳肉才清甜。田螺洗洁净,取出,用铁嵌剪失失螺蛳尾部,一样伟大在那容易聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时间吸食。


源头:柳州晚报

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