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“臭”度爆棚的柳州正宗螺蛳粉,嘴上说不要,但还是一同嘬了螺蛳粉

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“臭”度爆棚的柳州正宗螺蛳粉,嘴上说不要,但还是一同嘬了螺蛳粉

公布日期:2018-04-10 作者:小编 点击:

柳州正宗螺蛳粉

“臭”度爆棚却依旧让人喜好,上瘾的就是螺蛳粉是广西柳州的风姿小吃——螺蛳粉。是由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料及太过的酸辣味和螺蛳汤调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风姿。


但是最有争议的也是柳州螺蛳粉。它的气息极具辨识度。有人说是奇臭,柳州正宗螺蛳粉加拿大28开奖官网吃碗螺蛳粉重新发到脚底都市弥漫着一股粑粑味。有人以为是鲜香,一顿不吃就想得慌,并坚信“螺蛳粉只需吃过三次,没有不上瘾的”。螺蛳粉的臭味从何而来?


着实这是格外的香味,不是臭味。这种滋味是酸笋的滋味。隧道的柳州螺蛳粉都市带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味源头于螺蛳粉里的酸笋,它是奇异笋经工艺发酵后酸化而成的,其滋味让很多人“远而避之”,但明白欣赏它的外延的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。一些外地人吃不惯的,有些说是臭豆腐的滋味,有些说是糜烂的滋味,跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相称于吃了碗假螺蛳粉。


螺蛳粉里为何没有螺蛳肉?


外地人在柳州吃螺蛳粉的时间通常埋怨:“怎么没有螺蛳肉?”终究上,正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之以是叫做螺蛳粉,是由于它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人约莫不习俗螺蛳粉汤辣和腥的滋味,而这恰恰是螺蛳粉最大的特性。多么就是很正宗的螺丝粉。


风姿特点


螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉加上配菜和汤的鲜、酸、爽、烫,辣味成了它的共同之处。因有共同鲜美的螺蛳汤,具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的共同风姿,使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人馋涎欲滴,红完备的是流落在下面的一层辣椒油,绿油油的是季候青菜,鲜美的螺蛳汤渗入渗出排泄每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与庞大的辣差异,此种带着有陵犯性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位。


加拿大28开奖官网自制螺蛳粉是一项大工程


主料:田螺200克,螺蛳粉150克


辅料:猪骨头,腐乳一块,紫苏过量,香料过量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮),油过量,生抽过量,蚝油过量,盐过量,料酒过量,辣椒油过量,油果过量


加拿大28开奖官网配菜:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,木耳丝,酸豆角丁,黄花菜(延迟用水泡软)先做螺丝汤底,田螺放入锅中焯水,过滤失杂质,再把猪骨头异常的放入锅中焯水,过滤失杂质,然后把猪骨头放入砂锅中,添加大批的净水,中火烧开。螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。(柳州螺蛳粉的泡法有所差异,而是用冷水,由于用冷水来泡螺蛳粉,煮的时间不容易断,并且吃起来有弹性)锅中放入过量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香,倒入田螺翻炒出香,依次参与生抽蚝油和盐料酒延续翻炒,焖三分钟即可关火。把炒好的田螺放入曾经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时。炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,延续炖20分钟。多么鲜味的螺丝汤就做好了,接上去做配菜。


锅中放入过量食用油,烧热后区分倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入过量螺丝汤炒至水分干,再倒入过量盐即可出锅。区分把酸豆角和黄花菜炒好,异常的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出,锅中倒入过量水,烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟着末把刚才炒好的木耳,萝卜干,酸笋,黄花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事前煮好的螺丝汤即可。




加拿大28开奖官网小编第一次吃螺蛳粉,是跟朋侪,事前都没敢进那店里,那个臭啊,我受不了! 其后半推半就之下,她喂了一口,那个口感,要飘起来了,犹如余音绕梁,“老板,再来一碗!!!”





 

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